6. feb., 2020

EL DEL MEDIO

Tras muchas recomendaciones de mucha gente consigo venir a cenar aquí. Nos encontramos en Chamartín, en un callejón de la calle Costa Rica. Local pequeñísimo, cabrán unas 20 personas entre las mesas y la barra. Aquí no predomina la decoración sino la buena comida que es a lo que venimos, lo que no quiere decir que sea feo, simplemente no llama la atención por ello. En verano cuenta con una terraza lo que se traduce en más espacio. Como ellos mismos (Alberto y Silvia) lo definen: "es nuestro pequeño gran proyecto". Alberto está al mando de los fogones en una pequeñísima cocina, gran mérito ver lo que sacan de ahí y la calidad de todo lo que elaboran. Cocina joven cuidando mucho los detalles y el producto. La mesa correcta y ¡con servilleta de tela! como a mi me gusta (soy muy dada a la mancha😏). Servicio súper rápido y agradable. Nos traen una crema de calabacín de aperitivo que, junto con el pan, ya es un bocado exquisito y te anima a seguir probando porque te da la medida de lo bien que vas a comer. Me gusta la idea de pedir todo para compartir porque la carta invita a ello. Pedimos: Saam de rodaballo, Kimchi y lima (12,95€/3 piezas); ¡una cosa tan tonta y tan exquisita!, a mí me chiflan los saam y este está de escándalo, al igual que el rodaballo rebozado, top. Papardelle con setas y crema de foie (15,95€) ¡ESTRATOSFÉRICO! qué plato más rico, las setas super sabrosas, muy frescas y muy buen producto, un plato redondo y muy logrado; ten en cuenta que es una ración muy generosa para una única persona. Steak tartare (20,95€) ¡SOBERBIO! pasa directamente a esgrosar mi ranking de los más top de Madrid, sin más comentarios. También pedimos arroz de rabo de toro (19,95€) que, por poner un pero, diría que el arroz está ligeramente pasado, al menos a mí me gusta más entero pero el sabor es glorioso y el rabo tierno tierno. De postre Tarta fina de manzana (6,75€) que es un poco floja, la manzana estaba dura y ligeramente seca, no sé cómo serán los demás postres, pero este debería mejorarse porque no está al nivel de todo lo demás. Tras el postre ofrecen un chupito Sour con canela, cortesía de la casa, que es un trago muy refrescante y muy rico. En definitiva ese pequeño gran proyecto lo veo con grandes posibilidades de dejar de ser pequeño y convertirse en algo importante en la gastronomía madrileña porque lo hacen francamente bien. Los precios son bastante comedidos, siendo lo más caro de la carta unas costillas (23,95€) y, además, no cobran el aperitivo ni el pan. Tengo que volver a probar sus bocaditos que, a posteriori, me han recomendado muy mucho. En definitiva: me ha gustado mucho, repetiré y lo incluyo en #favoritosalioli. Costa Rica, 28. 

8/10  €/€€€€   http://eldelmedio.com/ - IG-

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