REST. ECHAURREN (Ezcaray)

Este Restaurante tiene dos⭐⭐Michelín pero en este caso, no estuvimos en el restaurante "El Portal" que es el que las ostenta (190€ menú), si no en "Echaurren Tradición" que no creo que tenga mucho que envidiarle al otro; digo esto porque es absolutamente magnífico el menú degustación que tienen y la facilidad también de poder pedir de una carta extensísima y riquísima. también cuentan con otros 2 restaurantes más: "Echaurren tapas" y "El cuartito", que son su versión más informal. Además del hotel en el propio edificio principal. Por supuesto también organizan eventos.

Se encuentra ubicado frente a la Iglesia de Sta. Mª la Mayor, lugar precioso. El comedor es muy amplio, luminoso, lujoso, tranquilo y sin ruidos; ¡muy agradable!. Arriba se ubican las habitaciones y los salones donde dan los desayunos; lo vi al subir al cuarto de baño. También cuenta con una terraza, casi diría un jardín, muy muy agradable, pero preferimos estar dentro por el calor.

El servicio a cargo de la 5ª y 6ª generación de la familia; en nuestro caso nos atendió Marisa para tomar nota y su hija nos sirvió. La 6ª generación va entrando con fuerza en este negocio familiar que está aquí desde el año 1898. También el chef y el sumiller son parte de la familia.

La mesa redonda, magníficamente vestida con su mantel y servilleta de hilo planchados con aplomo. 

De aperitivo trajeron un pastel de queso acompañado de un pan muy bueno a elegir entre 3 variedades (trigo, centeno y cereales).

@alibeoli y yo nos decidimos por el menú degustación (95€) y mi😇se decantó por carta. Es un puntazo que no sea obligatorio el menú a mesa completa. Y también es muy fácil que puedas cambiar algún plato del menú si te apetece otra cosa de la carta mejor; yo lo hice con 1 plato y con 1 postre. Os cuento en qué consiste el menú, del que puedes cambiar algunos platos si no te gusta algo o tienes alguna intolerancia. No voy a explicar cada plato del menú porque todos estaban magníficos y fue una comida fantástica, pero sí os pongo los platos que lo componen y lo que pidió mi😇de carta. Tenéis que ver el vídeo para haceros idea de la delicia en la elaboración de los platos.

APERITIVOS

LAS CROQUETAS de nuestra madre de jamón y pollo, suaves y cremosas.
PICAÑA CURADA EN CASA, aliñada con avellanas, hierbas y queso curado del valle.
ENTRANTES
CARPACCIO DE GAMBA, sobre tartar de tomate y ajo blanco
PIMIENTOS DEL CRISTAL cocinados en tiras a fuego lento con yema de huevo.
OREJA DE CERDO GLASEADA, con habitas repeladas y salsa de zanahoria
COCOCHAS DE MERLUZA A LA BRASA sobre una crema de patata con un leve toque de vainilla
GUISO DE POCHAS con codornices

PESCADO
RAPE ASADO, SALSA SEDOSA DE SUS ESPINAS sobre un puré de olivas verdes y alcaparras fritas

CARNES a elegir una de las opciones
ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA con trufa y parmentier

O

CALLOS CON MORROS DE TERNERA A LA RIOJANA
POSTRE
HELADO DE LECHE DE OVEJA y aceite de nuez de Pedroso
TOSTA DE QUESO DE CAMEROS con manzana reineta

Yo cambié el guiso de pochas por una Menestra ¡estratosférica!; me recordó a la del magnífico restuarante "Príncipe de Viana" de Madrid que para mi y para mi madre era la mejor menestra existente; siempre la pedíamos😞. También cambié el helado por un flan de huevo casero con leche y huevos de nuestro pueblo. Lo que pidió mi 😇 de carta fue Steak Tartar de solomillo de vaca (15€) en formato degustación, que es como si fuera media ración, ¡estaba suculento!; Pimientos de cristal (10€ degustación) cocinados en tiras a fuego lento y yema huevo de corral ¡supremos! y Ventresca de bonito a la brasa (60€/kg=23,40€) magnífico en su punto, fresco, bien elaborado. De postre pidió un pastel caliente fluído (14€) que es cremoso de chocolate; los platos de la carta (fuera del menu) suman 62,40€.

Pensaréis que somos raros, pero es que no somos de beber... en este caso yo pedí una copa de verdejo Riscal 2022 (3,40€). Huelga decir la magnifica carta de vinos que ofrecen.

En resumen, puedes comer magníficamente bien de carta o de menú, quizás sea mas económico de carta pero el poder probar todo lo que probamos con el menú, es una maravilla. Una comida de 10.

9/10   €€€€/€€€€   https://echaurren.com/restaurante-echaurren-tradicion         -IG-        VIDEO

VISTA GENERAL